Cours d'oenologie et de dégustation à Pau (64)

Je ne pourrais pas reprendre les soirées oenologie début 2013, comme je le pensais au mois d'octobre.

Il n'y a donc aucune séance programmée en janvier, février et mars.

J'espère pouvoir reprendre ensuite pour mes chers clients fidèles et pour tous ceux qui souhaiteraient avoir une meilleure connaissance du vin, apportée de manière professionnelle mais dans une ambiance décontractée.

Bonnes fêtes à tous.

Dans le message sur la soirée "Bordeaux à tout prix", j'avais annoncé le programme de la fin 2012 pour le mois août. J'ai donc pas mal de retard ...

Je suis désolée pour ceux qui attendaient le programme avec impatience, mais je ne pourrai pas reprendre les soirées dégustation et initiation à l'oenologie avant janvier 2013.

Je mettrai le programme en ligne sur le blog courant novembre (promis !!) :

il y aura toujours l'Initiation à l'oenologie pour ceux qui souhaitent découvrir l'art de la dégustation et en savoir un peu plus sur l'art et la manière de faire le vin ; et aussi des soirées thématiques, avec notamment un soirée Vin et Chocolat, que j'ai envie de proposer depuis longtemps.

Rendez-vous donc en 2013 ! Je serai très heureuse de retouver quelques "habitués" et de faire la connaissance d'autres "curieux" ou amoureux du vin.

 BORDEAUX SUPERIEUR - Château SAINCRIT - 2010

 Une robe grenat assez  intense – Un nez discret et plaisant sur des notes de mûres, de boisé (cèdre) et d’épices -  L’ attaque est fraîche, la bouche reste sur l’acidté avec des tanins un peu durs ; peu de volume – On retrouve les fruits noirs et le boisé – Finale fraîche

Un vin correct pour se faire la bouche et pour un petit prix - Un peu dur pour un vin à dominante de merlot, le millésime y est sans doute pour quelque chose

CÔTES DE BOURG - Château MARTINAT - 2008

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec, avec des rendements peu élevés (40- 45 hl/ha)

Robe rubis intense, nez ouvert sur le grillé, les épices, une note animale et de la fraise –

L’attaque est fraîche, la bouche est longue, fraîche, plus équilibrée que celle du vin précédent – Les tanins sont assez ronds, il y a du volume et la bouche est aromatique (prune, café) – Seul bémol, la finale un peu sèche

C’est nettement meilleur, c’est même bon !

Regoûté le lendemain (il restait un fond de bouteille), c’était un régal, une gourmandise !

 HAUT MÉDOC - Château CORNÉLIE - 2007

½ Cabernet Sauvignon, ½ Merlot sur de vieilles vignes

Robe rubis intense, comme le Côtes de Bourg,  nez à discret sur le cassis et le pruneau  – L’attaque est moelleuse, la bouche présente ensuite une belle structure tannique, avec des tanins présents mais enrobés, dont on sent le grain en bouche – Il y a de la fraîcheur, du fruité (cerise) et une note boisée – Finale fraîche

C’est bon !

 LALANDE-DE-POMEROL - Château TOURNEFEUILLE - 2007

Toujours robe rubis intense, mais un  nez pas net, probablement bouchonné …

On ne sent rien ni en bouche, ni au nez … à regoûter …

MARGAUX - Château MONTBRISON - 2008

55% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 3% cabernet Franc, 5% Petit Verdot avec des rendement  peu élevés (40-45 hl/ha)  et un élevage de 18 mois (40% bois neuf)

Toujours la même robe, avec un nez ouvert cette fois, sur le cassis, le sous-bois, le café et une note animale - L’attaque est souple, la bouche est soyeuse, équilibrée, longue ; les tanins sont fins ;  élégance, finesse : un Margaux d’école ! – Un léger manque de concentration  mais c’est tout ce qu’on peut lui reprocher -La finale reste fraîche.

Très bon ! Très apprécié !

ST ÉMILION GRAND CRU - Château LA DOMINIQUE - 2009

Une dominante de Merlot (environ 80%) pour ce grand vin dans un millésime de rêve –

La robe est grenat profond,  le nez est discret : on y trouve du fumé, du fruité (fraise) et une touche animale  –  L’attaque est sur le moelleux, la bouche est corsée, savoureuse, longue, avec une grosse structure, du fruit – La fin de bouche sèche un peu, il reste une saveur acide.

C’est presque dommage de boire un si beau vin aussi jeune … mais c’est déjà très bon !

Egalité avec le précédent !

Cette fois-ci c’est dans la gamme de prix la plus élevée qu’on a goûté les meilleurs vins ; ce n’est pas toujours le cas …

Prochaine dégustation en octobre, le programme sera disponible dans la première quinzaine d’août.

Bon été à tous, goûtez de bons vins …. Toujours avec modération !!!

 GAILLAC – 2009 – L’Enclos des Braves

La robe est jaune pâle d’intensité moyenne -  Le nez est ouvert sur  des fruits bien mûr (ananas, poire) et du miel – L’attaque est fraîche, suit une bouche équilibrée, moelleuse où l’acidité monte progressivement,  du volume, du fruité – La finale est vive, avec un arôme de fruits secs

Agréable mise en bouche avec ce vin frais et agréablement fruité !

FRONTON - Le Grain de Folie – 2010 - Château PLAISANCE

La robe est rubis moyennement intense – Le nez est développé mais sur une note surprenante, très animale (réduit) -  Après une bonne aération, on arrive à trouver du poivre, des fruits noirs et de la violette – Après une attaque fraîche, la bouche reste souple, avec un arôme de cassis sous-mûri , de l’amertume, et peu de volume

Grosse déception, pour ce vin sensé être gourmand et plein de fruit.

CÔTE DU BRULHOIS - Dom. du POUNTET - 2008

Une robe grenat intense, un nez discret sur des arômes de fruits mûrs, cassis et fraise,  du cuir et des épices – L’attaque est fraîche, la bouche est assez souple, fruitée mais avec un peu d’amertume – La finale est fraîche et fruitée

Un peu décevant ! Je l’avais mieux goûté il y a un an : peut-être la température ou alors le vin aurait eu besoin d’être carafé.

Et là on rentre dans la meilleure partie de la dégustation, avec 3 vins qui nous ont  régalés !

CAHORS - Mas del PERIE- La Roque - 2010

A la robe pourpre profond, au nez à peine ouvert mais complexe avec du cassis et de la mûre, de la vanille, du grillé et une touche animale  – L’attaque est fraîche, la bouche est concentrée, équilibrée, longue et fruitée !!! – En finale, il reste une acidité fine et du fruité.

Très bon à l’unanimité !

CÔTES DE DURAS - Dom. MOUTHES LE BIHAN - Les Apprentis - 2008

Une robe grenat soutenu, un nez qui marie des notes de grillé, de cassis et de cerise avec des notes animale et vanillée - L’attaque est douce, la bouche est moelleuse, charnue, longue et fruitée, gourmande ! – La finale est fraîche.

C’est très bon ! Le préféré de la soirée pour certains tandis que les autres ont préféré le dernier :

CÔTES DU MARMANDAIS - Elian DA ROS - Clos Baquey - 2008

A la robe grenat soutenu,  au nez grillé avec une note de poivron, épicé et minéral –  L’attaque reste souple, puis la bouche, ample, révèle une grosse concentration, avec de la longueur et un bon équilibre – Légère sensation fruitée en bouche – La finale est fraîche et un tout petit peu sèche … mais le vin est taillé pour une jolie garde.

On a beaucoup aimé.

La dégustation s’est terminée sur un petit casse-croûte partagé, avec les fameuses rillettes de Monsieur Abadie, du saucisson, du boudin béarnais et quelques fromages : tome de Savoie, cantal.

Les 2 rouges dégustés en 2^ème et 3^ème étaient un peu décevants. Pour le reste, un joli blanc fruité et 3 rouges magnifiques de concentration … et de plaisir !

RIAS BAIXAS – VALDAMOR- ALBARIÑO - 2009

Robe jaune pâle intense avec des reflets verts -  Nez développé sur  le pamplemousse, la pêche et le fruit de la passion– L’attaque est douce, en bouche se mêlent des sensations acides et moelleuses, puis un peu d’amertume,  du volume - On retrouve le pamplemousse en bouche – Finale fraîche

Vin agréable fruité, avec un joli volume – Pourtant, les avis sont partagés : la moitié seulement du groupe a aimé …

CALATAYUD – Bodegas del JALON – TEOREMA - 2009

Robe grenat intense, un peu voilée  – Nez bien ouvert aux arômes de réglisse, cerise, café et fumé – Attaque douce, bouche concentrée mais un peu dure (tanins), avec du volume – La finale sèche un peu (astringence)

PÉTALOS – J. PALACIOS - DO BIERZO – 2009

Robe grenat soutenu – Nez discrte dur des arômes de mûre et de grillé (café et pain grillé) – L’attaque est douce, la bouche est assez souple, avec une acidité qui monte en puissance et un peu d’amertume – Peu de fruité en bouche

Un peu décevant !

VIÑA ALIAGA – Reserva - Bodegas Camino del Villar - NAVARRA - 2001
Robe brique intense  – Nez ouvert et complexe où se mêlent le pruneau, le musc, des notes fumée et grillée, et de la cerise – L’attaque est douce, la bouche est moelleuse, charnue, ample, très longue, avec une touche de réglisse – La finale est douce.

Joli vin à point, qui a fait l’unanimité.

GANKO – El Cabezota – Olivier RIVIÈRE - RIOJA - 2009
Robe pourpre soutenu – Le nez est discret sur les épices et les fruits rouges (fraise et cerise) –  L’attaque est douce, comme le précédent, la bouche est moelleuse est charnue, avec une belle concentration et une acidité qui monte en bouche – La finale est douce.

Magnifique ! Coup de cœur de la soirée !

GRAN ELIAS MORA – Bodegas dos Victorias - TORO - 2004
Robe grenat profond – Nez ouvert,  on  retrouve la cerise, la réglisse et le café –  Après une attaque douce, la bouche se révèle concentrée, puissante, avec une structure robuste, très corsée – la finale sèche un peu

Très beau vin qui demande encore à se fondre – Trop corsé pour une moitié du groupe !

Dégustation qui s'est poursuivie par une petit casse-crôute avec

- du chorizo

- du boudin béarnais

- du manchego

- un Ste Maure et de la tomme de Savoie.

Avec un groupe réduit à cause des conditions de route un peu compliquée, nous avons tout de même maintenu cette séance avec à la dégustation 3 vins blancs et 3 vins rouges.

ALSACE- Domaine HAUSHERR – SUNNGASS - 2009

Robe jaune paille d’intensité moyenne, limpide -  Le nez, ouvert et assez riche, fruité, révèle des agrumes, de la pomme, du fruit de la passion et de l’ananas– L’attaque est fraîche, la bouche est assez tendue (de l’acidité), assez longue, avec pas mal de volume - On retrouve une note d’ananas en bouche – La finale est vive et longue

Un joli vin, très fruité, assez atypique, puisqu’il s’agit d’un assemblage de Riesling et de Pinot Gris – Bien apprécié par la majorité des dégustateurs

MONTLOUIS – Remus – Domaine de la TAILLE aux LOUPS - 2010

Robe jaune pâle intense, limpide – Un nez intense « développé- , sur des notes de coing et de miel, de citron et d’épices – Après une attaque fraîche, la bouche se montre plus ronde que le précédent, plus aromatique, avec une impression de sucrosité -  La fin de bouche picote un peu – Arôme de citron en  bouche – Finale vive

Un vin très bien fait mais moins exubérant, moins largement apprécié que le précédent

MEURSAULT – Les Chevalières - Domaine BOISSON-VADOT - 2008

Robe jaune pâle avec des reflets verts, d’intensité moyenne, limpide – Le nez est bien ouvert avec au départ du boisé, un note minérale, du musc, puis à l’aération, des fruits jaunes et des agrumes – Ici l’attaque est douce, la bouche est d’abord moelleuse, assez longue, mais peu aromatique avec pas mal de volume -  L’acidité se manifeste franchement en fin de bouche – Finale vive

On sent la complexité et la richesse de ce vin, mais il est moins flatteur que les précédents

HAUT MÉDOC – Château LAMOTHE BERGERON - 2005     

Robe grenat intense, un peu voilée  – Nez discret sur une note de viande, puis à l’aération  apparaissent des fruits rouges, des épices et du fumé – L’attaque est souple, la bouche reste sur la souplesse, avec des tanins assez fondus – La finale est fraîche

Trouvé à une foire aux vins du Printemps 2010, ce vin sans prétention, mais bien fait, a fait l’unanimité : agréable !

FAUGERES – Magnoux - Domaine ST ANTONIN - 2009

Robe pourpre soutenue, un peu voilée  – Nez ouvert sur le caramel, les épices, les fruits noirs et une petite note de garrigue – L’attaque est souple, la bouche est gourmande, charnue, aromatique, avec de jolis tanins bien mûrs – Finale fraîche

C’est un grand classique de mes séances d’Initiation : il plait toujours !

POMMARD – Les Cras - Domaine Lucien MUZARD – 2009

Robe rubis d’intensité moyenne, limpide – Nez d’abord discret sur les épices et les fruits rouges –  Une attaque souple précède une bouche bien structurée (belle trame tannique) avec un beau volume– Le milieu de bouche est un peu sec, mais c’est un péché de jeunesse ! La bouche est aromatique et gourmande : quel beau millésime que ce 2009 … - La finale reste un peu sèche

Mais on aime!

Première séance du cycle d’Initiation à l’œnologie, « L’Art de la Dégustation » a pour but :

-      de se familiariser avec le fonctionnement du goût et de l’odorat,

-      de tester ces sens par de petits jeux de reconnaissance des saveurs et des arômes,

-      et enfin de s’initier à la dégustation des vins : observer et décrire sa « robe », son  « nez » et sa « bouche », avec les « bons » mots pour le dire !

Nous avons dégusté 6 vins, 2 blancs secs, 1 rosé, 2 rouges et un vin doux naturel.

TORRONTES – Privado – 2010
Bodega ETCHART – SALTA – CAFAYATE - ARGENTINE

Robe jaune pâle d’intensité faible à moyenne -  Nez ouvert sur la rose, le litchi et le muscat – L’attaque est fraîche à vive ; en bouche ce sont la fraîcheur et le caractère aromatique qui dominent, avec un bon volume – Il semble qu’il reste un peu de sucre dans le vin (>5g/l), qui donne du moelleux à la bouche malgré la fraîcheur du vin – On retrouve une note muscatée en bouche - Finale vive et un peu picotante

POUILLY FUISSE  – 2008 – Domaine Annie-C.  FOREST

Robe jaune pâle intense – Nez ouvert assez riche, sur des notes grillées, puis fruits jaunes et agrumes,  et un côté crayeux – L’attaque est fraîche, la bouche est fraîche à vive , peu aromatique, avec un peu plus de volume que le précédent, mais sans son côté moelleux -  Du fruité et du grillé en arômes de bouche – Finale vive et assez longue

COTEAUX D’AIX EN PROVENCE
Ch La COSTE en PROVENCE – Rosé d’une nuit - 2010

Robe rose orangé d’intensité moyenne – Nez ouvert sur la cersie, la framboise et le pamplemousse – Attaque fraîche, la bouche est moelleuse, ronde avec du volume, et une belle finesse  – Pamplemousse en bouche  – Finale fraîche qui picote un peu

Très joli rosé, unanimement apprécié.

CHINON – 2010 – Château de COULAINE       

Robe pourpre intense, un peu voilée  – Nez discret au premier abord (jus de viande, poivron rouge, un peu de sous-bois), puis cassis et fraise à l’aération  – L’attaque est franche, la bouche fraîche et souple est dominée par l’amertume – Note de poivron vert en bouche

Décevant pour un château qui produit pourtant de jolis vins.

PESSAC-LÉOGNAN – Château LA LOUVIERE – 2004
Vignobles André LURTON

Robe rouge brun d’intensité soutenue, un peu voilée  – Nez ouvert sur des notes fumée et cuir d’abord, puis vanille et fruits noirs à l’aération – L’attaque fraîche à vive, la bouche est dure au premier abord, puis s’assouplit ensuite, avec toujours cet arôme fumé – Finale vive

Bien apprécié par une belle majorité du groupe.

MAURY - MUDIGLIZA – 2007

Mas MUDIGLIZA
Robe pourpre profond – Nez ouvert sur les fruits noirs (myrtille !) – L’attaque est douce, beaucoup de sucre équilibré par une belle fraîcheur, de la matière, du fruit – Finale fraîche

On en redemande !!

Les soirées « œnologie » du jeudi se poursuivent en 2012 dans ma nouvelle salle à Jurançon.

AU PROGRAMME :

-  toujours des soirées « Initiation » pour découvrir l’univers de la vigne et du vin, apprendre à le déguster, découvrir comment il est produit de la vigne au chai :

-  mais aussi, poursuite des soirées thématiques (région, pays) ;

-  et, une nouveauté, une soirée « Vins et fromages ».

Dégustation de 6 VINS à chaque soirée.

                                                           LES DATES  2012

INITIATION ŒNOLOGIE                            SOIRÉES THÉMATIQUES

19/1   L’art de la dégustation

                                                 26/1   Vins des Côtes du Rhône Nord

9/2     L’art de la vinification                 

                                                   1/3   Vins d’Espagne 

22/3   Vin et terroir

5/4     Champagne et Cie

                                                    10/5   Vins et fromages

                                                     7/6     La galaxie «  Vins du Sud Ouest »

                                                    28/6   Bordeaux « à tous prix »

INITIATION A L’ŒNOLOGIE :

-  19/1 : L’art de la dégustation – Observer la couleur du vin (sa robe), reconnaître ses parfums (son nez), ses saveurs, son équilibre, … (sa bouche)

Au menu de la soirée : quelques notions de physiologie de l’odorat et du goût, aussitôt mises en pratiques avec des jeux de reconnaissance d’arômes et de saveurs – Puis application aux 6 vins de la soirée – On essayera de décrire ses sensations avec les mots proposés dans le lexique du dossier « Initiation » (voir plus bas).

-  9/2 : La  vinification ou les mystères de la transformation du raisin en vin (blanc, rouge, rosé) – Où l’on parle de pressurage, de cuvaison, de fermentation, … ; du raisin un peu, pour expliquer d’où viennent couleur et tanins, acidité et alcool, … ; et on déguste 6 vins blancs et rouges.

-  22/3 : Vin et terroir –Pourquoi tel cépage dans telle région, pourquoi des vignes à BORDEAUX et pas en BRETAGNE, la nature du sol est-elle si importante, quel est le rôle de l’homme sur le terroir ?...

Au cours de cette soirée on essaiera d’apporter des éléments de réponse à ce sujet passionnant et pas si simple !

On dégustera aussi 6 vins.

-  5/4 : Champagne et Cie – Pour tout savoir sur la vinification des Champagne, Crémants et autres vins effervescents faits selon la méthode champenoise ou « traditionnelle »

Dégustation de 6 vins « à bulles »

Tarifs :          1 séance : 36€ - 2 séances : 69€ - 3 séances : 99€

                     Champagne : 36€

SOIREES ŒNOLOGIQUES :

-  26/1 : Vins des Côtes du Rhône Nord – Des portes de Lyon jusqu’à Valence, nous découvrirons et dégusterons ces vins blancs et rouges, nés sur des coteaux abrupts, qui donnent le meilleur des 2 cépages VIOGNIER (blanc) et SYRAH (rouge)

- 1/3 : Vins d’Espagne - Rioja, Ribera del Duero, Somontano, … de nombreuses régions produisent depuis 5 à 10 ans des vins savoureux de belle qualité ; une occasion-  entre autre – de déguster le roi des cépages espagnols, le TEMPRANILLO

-  10/5 : Vins et fromages – Une soirée consacrée exclusivement à l’accord entre les vins et les fromages : quelques notions théoriques pour comprendre les accords qui fonctionnent ; application pratique avec des accords réussis … et d’autres à éviter !

-  7/6 : La galaxie Sud –Ouest – De Bergerac à Irouléguy, de Marmande à Gaillac en passant par Fronton et le Bruhlois, sans oublier Cahors ni Madiran, … notre région est riche de paysages, de cépages et de vignerons de caractère – Avec seulement 6 vins à déguster, le plus dur sera de faire un choix !

-  28/6 : Bordeaux à tous prix ! Devant le succès du thème, je le propose à nouveau avec certainement des vins différents, mais toujours le même esprit : des vins bien faits de 5€ à … beaucoup plus, une occasion d’évaluer le rapport qualité/prix …

TARIF : 35€  la soirée

Places limitées à 12 personnes

Pour s’inscrire :     par e-mail à agnesjgodard@free.fr

                            par téléphone au 06 73 04 06 27 (Agnès GODARD)

La soirée-œnologie en pratique

 Présentation vidéo pour chaque soirée.

 Matériel fourni : verres, fiches de dégustation, stylo, …

 Lors d’une première inscription, un dossier « Initiation » est fourni avec une fiche sur les arômes du vin et une fiche sur le vocabulaire de la dégustation.

 J’adresse la présentation vidéo par mail aux participants après la séance. Les commentaires de dégustation sont postés sur ce blog.

En cas d’empêchement :

Une inscription pourra être remboursée ou reportée en prévenant au plus tard 5 jours à l’avance (le samedi pour le jeudi suivant).

S’il n’y a pas assez d’inscrits :

La soirée pourra être annulée ou reportée s’il n’y a pas assez d’inscriptions (minimum 10 personnes).

CONSOMMER AVEC MODERATION !

A chaque soirée, nous dégusterons 6 vins.

L’absorption d’alcool, si faible soit-elle, diminue la perception des sensations (arômes et goût du vin). Aussi, il y a des seaux-crachoirs sur les tables et je recommande vivement en début de séance de les utiliser, pour garder l’odorat et le goût en éveil maximum jusqu’au dernier vin.

Qui plus est, ensuite il faut rentrer chez soi … avec moins de 0,5 g/l d’alcool dans le sang !

Pour plus d’échange et de convivialité

Après la dégustation, je propose une petite collation : d’une part pour échanger de manière encore plus libre, d’autres part pour goûter les vins « en situation » avec des produits choisis pour former un bon accord gustatif.

Cette dégustation nous a emmenés dans touts les régions du Bordelais :

-      dans l’Entre-Deux–Mers avec un simple Bordeaux, pour nous mettre en bouche,

-      rive droite avec un Blaye, un Lalande de Pomerol et un St Emilion

avec une dominante de Merlot pour ces 4 vins

-      enfin, rive gauche, avec un Pauillac et un Pessac Léognan, avec une dominante de Cabernet Sauvignon.

BORDEAUX – 2009 - Château PEY LA TOUR - Vignobles DOURTHE

Robe grenat d’intensité moyenne -  Nez ouvert avec un boisé présent et des arômes de fruits rouges (framboise et groseille) – L’attaque est fraîche, la bouche se fait ensuite assez tannique, mais elle reste fruitée et pas trop acide, mais peu concentrée- La finale est fraîche à vive

Une entrée en matière correcte pour ce vin trouvé à une foire aux vins du Printemps 2011.

BLAYE – CÔTE DE BORDEAUX - Château GRAULET - 2009 – Dominique RAIMOND

Robe pourpre intense – Nez développé aux arômes de cèdre, de fumé avec de la mûre et des épices – L’attaque est douce, la bouche est longue, concentrée avec des tanins serrés et fins-  Du fruité et du volume – Finale douce

Un joli vin très bien fait, avec 25% de Malbec, remarquablement vinifiés-  Un rapport qualité prix imbattable ! (< 10€ en foire aux vins)

LALANDE de POMEROL - Château de VIAUD – 2008

Robe grenat d’intensité moyenne – Nez discret qui révèle des fruits noirs, des épices et du boisé, après aération – Attaque douce, qui évolue rapidement sur des saveurs tanniques et acides, avant de s’arrondir un peu en fin de bouche – Pas du tout de fruité en bouche  – Finale sèche

Vin décevant, mais avec un petit prix dans une appellation qui contient le prestigieux nom « Pomerol »….

ST ÉMILION GRAND CRU - Château PIPEAU – 2007  
Robe pourpre d’intensité moyenne – Nez ouvert assez riche sur les épices, le musc, avec du boisé, du grillé et une note fumée – L’attaque est douce, la bouche est moelleuse, fruitée, mais manque de concentration (2007 a été une année assez fraîche !) –

Plutôt bien fait, il a un peu déçu – Pour un grand cru on attendait plus de corps.

PAUILLAC - Château COLOMBIER-MONTPELOU – 2005
 Cru Bourgeois Supérieur

 Robe grenat  intense – Nez discret au départ,  finissant par se révéler assez complexe avec des épices, du boisé, du cassis et du chocolat– Après une attaque fraîche, la bouche se fait très savoureuse avec une belle structure, de beaux tanins, de la fraîcheur et du fruité

Un vin qui a plu dans un très beau millésime.

PESSAC – LÉOGNAN  - CHÂTEAU de FIEUZAL – 2005
Grand Cru Classé

 Robe grenat  soutenu – Nez ouvert sur du musc, du boisé et une note mentholée– L’attaque est douce, la bouche est moelleuse avec du volume, les tanins sont présents, mais assez fondus – On retrouve du grillé en bouche – Finale douce

Une fin de dégustation en beauté !  

La soirée du 3 novembre 2011 était consacrée aux vinifications des vins blancs, rouges et rosés, avec en dégustation 3 vins blancs et 3 vins rouges de différentes régions.

RIESLING – Les Eléments – 2009 - Domaine BOTT GEYL

Une robe jaune pâle d’intensité moyenne, limpide – Le nez est ouvert sur des arômes de coing, d’ananas et d’agrumes – A l’attaque, le vin est frais ; la bouche reste fraîche, aromatique, fruitée, assez longue avec un volume moyen – La finale est longue et reste fraîche

Un joli vin apprécié par tout le monde.

CHABLIS – 2009 - Domaine William FÈVRE

Robe jaune pâle d’intensité moyenne – Nez ouvert sur des notes florales avec des agrumes et de l’ananas, ainsi qu’un côté minéral – L’attaque est vive, la vivacité persiste en bouche avec un joli volume, et un fruité d’agrumes – La finale est plutôt vive et longue

Des avis très partagés sur ce vin : bon voire très bon pour certains, à peine correct pour d’autres – La vivacité chablisienne ne laisse pas indifférent !

POUILLY  FUISSE - Sur la Roche – 2008 - Domaine Annie-Claire FOREST

Robe jaune pâle intense – Nez ouvert et complexe où l’on trouve des fruits blancs, de l’ananas, du miel, des fleurs blanches et une note minérale – Douceur à l’attaque, volume et opulence en bouche avec une vivacité qui croît en bouche – Du fruit – Finale acidulée et assez longue

Comme le Chablis, certains ont beaucoup aimé, les autres l’ont juste trouvé correct.

SAUMUR CHAMPIGNY – 2010 - Domaine des ROCHES NEUVES

Robe rubis d’intensité moyenne -  Nez à peine ouvert avec un côté végétal (asperge, poivron rouge), mais aussi fruité (mûre, framboise) et une note d’humus – L’attaque est franche, la bouche est assez longue, bien équilibrée, fruitée – La finale est fraîche

Décidemment pas d’unanimité pour cette soirée : on aime beaucoup ou on n’aime pas.

GIVRY1^er cru - 2009 - CLOS SALOMON

Robe rubis d’intensité moyenne – Nez tout juste ouvert sur un peu de café, une note animale, de la cerise et des épices – Frais à l’attaque, ce Givry est assez long en bouche, avec des tanins  présents juste ce qu’il faut – La bouche est équilibrée, fruitée, épicée et fumée – Finale vive

Toujours une grande diversité d’appréciations , mais beau vin tout de même !

PAUILLAC – 2008 - Château LA BECASSE

Robe grenat d’intensité moyenne – Nez discret sur le cassis, la vanille, et un côté boisé – Attaque douce, bouche équilibrée, longue, peu aromatique, mais néanmoins pleine de saveurs – Finale fraîche et savoureuse.

Aussi diversement apprécié que les précédents.

Nous avons terminé par un petit casse-croûte associant

-          Du saumon fumé à arroser de Chablis ou de Riesling

-          Du saucisson assez goûteux, auquel seul résiste le Saumur Champigny

-          De la terrine de lapin pour le Chablis

-          Du fromage de chèvre à marier avec le Chablis ou le Saumur-Ch.

-          Du reblochon  pour le Chablis et le Pouilly Fuissé

-          Du cantal pour le Saumur-Ch. Et le Pauillac.

Rendez-vous le 1^er décembre pour une dégustation de vins de Bordeaux « à (presque) tous les prix » !